2006.09.20 Wed
 お友達のカイママさんから、今年も沢山の栗を頂きました〜☆ 昨年はキャッシーが栗拾い風で撮影したので 今年はアリスと沢山の栗を並べて撮ってみました♪ 丸々と立派な栗が沢山   カイママさん、ありがとうございました昨年は塩ゆでして頂いたんですが、今年は何にしようかしら♪ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ 栗の事を調べていたら、こんなページを見つけました 自分のためにメモ  しておきます《栗の皮むきの方法》 湯の中に２〜３時間つけておくと、鬼皮が柔らかくなってむきやすくなる。 軽くゆでてから、いったん冷凍する。それを少し解凍したところでむくと 渋皮もきれいにむける。 《栗の保存方法》 集荷したての栗を２〜３日放置すると白い粉をふいたようになります。 それは鬼皮と渋皮の間に産み付けられた虫の卵が、幼虫になって活動を始めたためです そこで次の処理を行っておくと虫が死んで安心して貯蔵できます。 〜短期貯蔵（温湯処理方法）〜 （１） ２リットルの水を鍋に入れて火をかけ、水温が７５度〜８０度になれば、 栗１キロを素早く入れる。火を弱くして８０度以上にあがらないように注意して １分間浸漬したら水を切る。（水量対栗の量、水温、時間の厳守） （２） 栗の表面が乾く程度に陰干しをし、貯蔵は穴をあけたビニール袋で冷蔵庫へ。 〜冷凍貯蔵で年中おいしく食べる方法〜 （１） 収穫した栗を０度に近い温度の冷蔵庫で４〜６週間冷蔵する。 （その間に糖含量が３〜４倍になる。） （２） 最も甘くなったところでマイナス２５度以上で冷凍貯蔵する。 （大変甘いまま貯蔵） （３） 嘱するときに冷凍したまま圧力釜で沸騰してから１０分間蒸したあと、自然に圧力を抜く。 （甘くおいしい蒸し栗になる。普通に蒸すと舌触りが悪く、味も落ちる。） ☆最もおいしい栗の食べ頃☆ 栗は集荷したあと、糖度が増していくので上記の短期貯蔵で処理したあと、 ４〜６週間冷蔵したものが最もおいしい甘みを持った栗となる。 そのとき、栗ごはんやゆで栗、その他に使うと最高である。 栗のレシピ �� �� ��  |
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